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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。